Lente recepten van Roberta

Lente voor de deur, dus er is volop seizoensgroen om van te genieten, van pittige radijsjes tot verse doperwtjes. Televisiekok Roberta Pagnier tipt drie likkebaardend lekkere recepten die je zonder al te veel moeite op tafel tovert!

nl.summumwoman.com nl.summumwoman.com

Ontbijten met groenten


Het ontbijt is zo ongeveer het belangrijkste eetmoment van de dag, want een kickstart voor je innerlijke motor. Beu van het beschuitje? Ontbijtsalades zijn steeds populairder. Roberta Pagniers kleurige variant is de ochtendzon op tafel.

Kleurrijke ontbijtsalade
Voor 4 personen

Dit heb je nodig:
1 courgette
1 chioggiabiet
200 g radijsjes, gehalveerd, loof eraan
1 grote sinaasappel
4 eieren
3 el olijfolie extra vierge
1 el frambozenazijn
1 tl Dijonmosterd
1 tl honing
1/2 bosje dille
1 kropje little gem
zout & peper
evt toast

Zo doe je het:
Snijd de courgette in de lengte in dunne repen met een dunschiller of kaasschaaf. Snijd tot de zaadlijsten. Snijd de chioggiabiet (met die mooie rood-witte ringtekening vanbinnen) op de mandoline in dunne plakken. Blancheer de radijsjes circa 1 min in kokend water. Snijd de schil dik van de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in plakken. Bak of pocheer 4 eieren. Maak een dressing van 3 el olijfolie, 1 el frambozenazijn, 1 tl mosterd, 1 tl honing en peper en zout naar smaak. Rangschik alle groenten in een halve cirkel op het bord en steek daar dille en blaadjes little gem tussen. Besprenkel met de dressing. Serveer eventueel met toast.

nl.summumwoman.com

Dineren met lentepasta

Een heerlijk lichte en smaakvolle pasta met lentegroen kan iedereen bekoren. Roberta Pagnier geeft ’m een zoutige bite met zalm.

Spaghetti met lentegroenten(tuin) en zalm
Voor 4 tot 6 personen

Dit heb je nodig:
1 sjalot, fijngesnipperd
1 courgette, in kleine blokjes
2 teentjes knoflook
500 g ricotta
1 flinke bos basilicum
1 citroen
500 g verse spaghetti
300 g verse doperwten
1 bos groene dunne asperges, in stukken van 3 cm
200 g gerookte zalm (liefst wilde)
olijfolie extra vierge
zout & peper

Zo doe je het:
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan. Fruit de sjalot ca 2 min. Voeg de courgette en knoflook toe en bak nog 8-10 min. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de ricotta in een hoge beker. Houd een paar takjes basilicum achter ter garnering en voeg de rest toe. Rasp de schil van de citroen erboven, voeg naar smaak wat citroensap toe en maal met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout.
Kook de spaghetti in ruim gezouten water in ca 4 min beetgaar. Kook de doperwten en asperges in een laagje water in ca 4 min beetgaar. Scheur intussen de zalm in repen.
Houd een kopje kookvocht van de pasta apart. Giet de spaghetti af en doe terug in de pan. Roer de helft van de ricottasaus erdoor en voeg een scheutje kookvocht toe voor extra smeuïgheid. Schep de helft van de zalm, een paar lepels doperwten en de courgette door de spaghetti. Breng eventueel extra op smaak.
Verdeel de spaghetti over de zijkant van 4 platte borden en garneer met de rest van de zalm. Strijk over elk bord de rest van de ricottasaus met de achterkant van een lepel naast de spaghetti. Zet hierin de geblancheerde groenten mooi rechtop voor een minigroentetuintje. Garneer met de achtergehouden basilicum.

nl.summumwoman.com nl.summumwoman.com

Nagenieten met suikercitroen


Een zoetzure kruidige traktatie voor toe maak je met citroen en ijs. Roberta Pagnier liet zich inspireren door de song ‘Gelato al Limon’ van Paolo Conte: Un gelato al limon // Gelato al limon // Gelato al limon // Spofondati in fondo a una città // Un gelato al limon // è vero limon. Zin in!

Gevulde citroen met basilicum-saliesuiker
Voor 4 personen

Dit heb je nodig:
4 grote citroenen
500 ml citroensorbet
1 flinke bos basilicum
5 blaadjes salie
60 g suiker

Zo doe je het:
Snijd de kapjes van de citroenen op ca 3/4e eraf en lepel het vruchtvlees eruit. Spoel de citroenen goed af onder de kraan en laat omgekeerd uitlekken op keukenpapier. Snijd een klein kapje van de onderkant van de citroenen af zodat ze stevig blijven staan. Vul de citroenen met sorbetijs. Maal in een hakmolentje de basilicum en salie met de suiker fijn tot er felgroene basilicumsuiker ontstaat. Garneer daar het sorbetijs mee en leg de kapjes er weer op.

SUMMUM COLLECTION

Nieuwe collectie

Sportieve punto milano broek Sportieve punto milano broek

SPORTIEVE PUNTO MILANO BROEK

€139,95
Printtop met lange mouwen Printtop met lange mouwen

PRINTTOP MET LANGE MOUWEN

€99,95
Top met ballonmouwen Top met ballonmouwen

TOP MET BALLONMOUWEN

€109,95
Jurk met patchworkprint Jurk met patchworkprint

JURK MET PATCHWORKPRINT

€159,95
Top met patchworkprint Top met patchworkprint

TOP MET PATCHWORKPRINT

€99,95
Reversible overslagjas Reversible overslagjas

REVERSIBLE OVERSLAGJAS

€169,95
Basic coltrui Basic coltrui

BASIC COLTRUI

€69,95
Wikkeljurk met print Wikkeljurk met print

WIKKELJURK MET PRINT

€189,95
Vest van alpacawolmix Vest van alpacawolmix

VEST VAN ALPACAWOLMIX

€149,95
Lange coltrui Lange coltrui

LANGE COLTRUI

€129,95
Bootcut broek Bootcut broek

BOOTCUT BROEK

€119,95
Top met op-art print Top met op-art print

TOP MET OP-ART PRINT

€109,95
Sportieve singlettop Sportieve singlettop

SPORTIEVE SINGLETTOP

€69,95
Sportieve legging met print Sportieve legging met print

SPORTIEVE LEGGING MET PRINT

€89,95
Hoodie met Summum logo Hoodie met Summum logo

HOODIE MET SUMMUM LOGO

€149,95
Flared sailor jeans Flared sailor jeans

FLARED SAILOR JEANS

€129,95
Broek met split Broek met split

BROEK MET SPLIT

€129,95
Trui met V-hals Trui met V-hals

TRUI MET V-HALS

€139,95
Dunne coltrui Dunne coltrui

DUNNE COLTRUI

€69,95
Korte rok met ikatprint Korte rok met ikatprint

KORTE ROK MET IKATPRINT

€79,95
Taft rok Taft rok

TAFT ROK

€99,95
Wijde geruite pantalon Wijde geruite pantalon

WIJDE GERUITE PANTALON

€149,95
Oversized t-shirt Oversized t-shirt

OVERSIZED T-SHIRT

€59,95
Geruite blazer Geruite blazer

GERUITE BLAZER

€219,95
Oversized mouwloos vest Oversized mouwloos vest

OVERSIZED MOUWLOOS VEST

€159,95
Oversized trui van alpacawol Oversized trui van alpacawol

OVERSIZED TRUI VAN ALPACAWOL

€149,95
Sportieve legging Sportieve legging

SPORTIEVE LEGGING

€79,95
Ribfluwelen jumpsuit Ribfluwelen jumpsuit

RIBFLUWELEN JUMPSUIT

€199,95
Mouwloze kokerjurk Mouwloze kokerjurk

MOUWLOZE KOKERJURK

€149,95
Pantalonshorts Pantalonshorts

PANTALONSHORTS

€109,95
Off-the-shoulder top Off-the-shoulder top

OFF-THE-SHOULDER TOP

€79,95
Satijnen top met pofmouwen Satijnen top met pofmouwen

SATIJNEN TOP MET POFMOUWEN

€79,95
Korte kimonojas met print Korte kimonojas met print

KORTE KIMONOJAS MET PRINT

€139,95
Flared Jurk in paisley jacquard Flared Jurk in paisley jacquard

FLARED JURK IN PAISLEY JACQUARD

€139,95
Geruite pantalonshorts Geruite pantalonshorts

GERUITE PANTALONSHORTS

€109,95
Satijnen blouse met kant Satijnen blouse met kant

SATIJNEN BLOUSE MET KANT

€129,95
Korte leren rok Korte leren rok

KORTE LEREN ROK

€189,95
Korte punto milano rok Korte punto milano rok

KORTE PUNTO MILANO ROK

€99,95
Satijnen top met kant Satijnen top met kant

SATIJNEN TOP MET KANT

€79,95
Plissérok met paisleyprint Plissérok met paisleyprint

PLISSÉROK MET PAISLEYPRINT

€89,95
Ruime printtop Ruime printtop

RUIME PRINTTOP

€99,95
Over-de-knie rok met print Over-de-knie rok met print

OVER-DE-KNIE ROK MET PRINT

€119,95
Korte rok met bloemprint Korte rok met bloemprint

KORTE ROK MET BLOEMPRINT

€79,95
Trui met ballonmouwen Trui met ballonmouwen

TRUI MET BALLONMOUWEN

€139,95
Jabot-blouse met bloemprint Jabot-blouse met bloemprint

JABOT-BLOUSE MET BLOEMPRINT

€89,95
Leren gilet Leren gilet

LEREN GILET

€239,95
Trui met plooimouw Trui met plooimouw

TRUI MET PLOOIMOUW

€99,95
Sweater met pofmouw Sweater met pofmouw

SWEATER MET POFMOUW

€109,95
Slim fit pantalon Slim fit pantalon

SLIM FIT PANTALON

€119,95
Flared broek in paisley jacquard Flared broek in paisley jacquard

FLARED BROEK IN PAISLEY JACQUARD

€119,95

Summum ideas

Read more stories