Lente recepten van Roberta

Lente voor de deur, dus er is volop seizoensgroen om van te genieten, van pittige radijsjes tot verse doperwtjes. Televisiekok Roberta Pagnier tipt drie likkebaardend lekkere recepten die je zonder al te veel moeite op tafel tovert!

nl.summumwoman.com nl.summumwoman.com

Ontbijten met groenten


Het ontbijt is zo ongeveer het belangrijkste eetmoment van de dag, want een kickstart voor je innerlijke motor. Beu van het beschuitje? Ontbijtsalades zijn steeds populairder. Roberta Pagniers kleurige variant is de ochtendzon op tafel.

Kleurrijke ontbijtsalade
Voor 4 personen

Dit heb je nodig:
1 courgette
1 chioggiabiet
200 g radijsjes, gehalveerd, loof eraan
1 grote sinaasappel
4 eieren
3 el olijfolie extra vierge
1 el frambozenazijn
1 tl Dijonmosterd
1 tl honing
1/2 bosje dille
1 kropje little gem
zout & peper
evt toast

Zo doe je het:
Snijd de courgette in de lengte in dunne repen met een dunschiller of kaasschaaf. Snijd tot de zaadlijsten. Snijd de chioggiabiet (met die mooie rood-witte ringtekening vanbinnen) op de mandoline in dunne plakken. Blancheer de radijsjes circa 1 min in kokend water. Snijd de schil dik van de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in plakken. Bak of pocheer 4 eieren. Maak een dressing van 3 el olijfolie, 1 el frambozenazijn, 1 tl mosterd, 1 tl honing en peper en zout naar smaak. Rangschik alle groenten in een halve cirkel op het bord en steek daar dille en blaadjes little gem tussen. Besprenkel met de dressing. Serveer eventueel met toast.

nl.summumwoman.com

Dineren met lentepasta

Een heerlijk lichte en smaakvolle pasta met lentegroen kan iedereen bekoren. Roberta Pagnier geeft ’m een zoutige bite met zalm.

Spaghetti met lentegroenten(tuin) en zalm
Voor 4 tot 6 personen

Dit heb je nodig:
1 sjalot, fijngesnipperd
1 courgette, in kleine blokjes
2 teentjes knoflook
500 g ricotta
1 flinke bos basilicum
1 citroen
500 g verse spaghetti
300 g verse doperwten
1 bos groene dunne asperges, in stukken van 3 cm
200 g gerookte zalm (liefst wilde)
olijfolie extra vierge
zout & peper

Zo doe je het:
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan. Fruit de sjalot ca 2 min. Voeg de courgette en knoflook toe en bak nog 8-10 min. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de ricotta in een hoge beker. Houd een paar takjes basilicum achter ter garnering en voeg de rest toe. Rasp de schil van de citroen erboven, voeg naar smaak wat citroensap toe en maal met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout.
Kook de spaghetti in ruim gezouten water in ca 4 min beetgaar. Kook de doperwten en asperges in een laagje water in ca 4 min beetgaar. Scheur intussen de zalm in repen.
Houd een kopje kookvocht van de pasta apart. Giet de spaghetti af en doe terug in de pan. Roer de helft van de ricottasaus erdoor en voeg een scheutje kookvocht toe voor extra smeuïgheid. Schep de helft van de zalm, een paar lepels doperwten en de courgette door de spaghetti. Breng eventueel extra op smaak.
Verdeel de spaghetti over de zijkant van 4 platte borden en garneer met de rest van de zalm. Strijk over elk bord de rest van de ricottasaus met de achterkant van een lepel naast de spaghetti. Zet hierin de geblancheerde groenten mooi rechtop voor een minigroentetuintje. Garneer met de achtergehouden basilicum.

nl.summumwoman.com nl.summumwoman.com

Nagenieten met suikercitroen


Een zoetzure kruidige traktatie voor toe maak je met citroen en ijs. Roberta Pagnier liet zich inspireren door de song ‘Gelato al Limon’ van Paolo Conte: Un gelato al limon // Gelato al limon // Gelato al limon // Spofondati in fondo a una città // Un gelato al limon // è vero limon. Zin in!

Gevulde citroen met basilicum-saliesuiker
Voor 4 personen

Dit heb je nodig:
4 grote citroenen
500 ml citroensorbet
1 flinke bos basilicum
5 blaadjes salie
60 g suiker

Zo doe je het:
Snijd de kapjes van de citroenen op ca 3/4e eraf en lepel het vruchtvlees eruit. Spoel de citroenen goed af onder de kraan en laat omgekeerd uitlekken op keukenpapier. Snijd een klein kapje van de onderkant van de citroenen af zodat ze stevig blijven staan. Vul de citroenen met sorbetijs. Maal in een hakmolentje de basilicum en salie met de suiker fijn tot er felgroene basilicumsuiker ontstaat. Garneer daar het sorbetijs mee en leg de kapjes er weer op.

SUMMUM COLLECTION

Nieuwe collectie

Wrap jas Wrap jas

WRAP JAS

€189,95
Pailletten blouse Pailletten blouse

PAILLETTEN BLOUSE

€119,95
Satijnen top met kant Satijnen top met kant

SATIJNEN TOP MET KANT

€79,95
Zachte broek met hoge taille Zachte broek met hoge taille

ZACHTE BROEK MET HOGE TAILLE

€139,95
Top lace accent tencel/cotton Top lace accent tencel/cotton

TOP LACE ACCENT TENCEL/COTTON

€119,95
Single-breasted blazer Single-breasted blazer

SINGLE-BREASTED BLAZER

€199,95
Single-breasted blazer Single-breasted blazer

SINGLE-BREASTED BLAZER

€199,95
Top met kapmouwen Top met kapmouwen

TOP MET KAPMOUWEN

€69,95
Broek met wijde pijpen Broek met wijde pijpen

BROEK MET WIJDE PIJPEN

€129,95
Broek met wijde pijpen Broek met wijde pijpen

BROEK MET WIJDE PIJPEN

€129,95
Sweater met smokwerk Sweater met smokwerk

SWEATER MET SMOKWERK

€119,95
Chunky vest Chunky vest

CHUNKY VEST

€169,95
Riem met eyelets en studs Riem met eyelets en studs

RIEM MET EYELETS EN STUDS

€44,95
Kort jacquard jasje Kort jacquard jasje

KORT JACQUARD JASJE

€129,95
Basic top met lange mouw Basic top met lange mouw

BASIC TOP MET LANGE MOUW

€54,95
Punto milano blazer Punto milano blazer

PUNTO MILANO BLAZER

€199,95
Zachte broek met hoge taille Zachte broek met hoge taille

ZACHTE BROEK MET HOGE TAILLE

€139,95
Mouwloze top Mouwloze top

MOUWLOZE TOP

€99,95
Bomber jas Bomber jas

BOMBER JAS

€189,95
Painted blouse Painted blouse

PAINTED BLOUSE

€129,95
Bomber jas Bomber jas

BOMBER JAS

€189,95
Singlet: omkeerbaar Singlet: omkeerbaar

SINGLET: OMKEERBAAR

€49,95
Bomber jas Bomber jas

BOMBER JAS

€189,95
Singlet: omkeerbaar Singlet: omkeerbaar

SINGLET: OMKEERBAAR

€49,95
Punto milano blazer Punto milano blazer

PUNTO MILANO BLAZER

€199,95
Basic top met lange mouw Basic top met lange mouw

BASIC TOP MET LANGE MOUW

€54,95
5-pocket broek 5-pocket broek

5-POCKET BROEK

€129,95
Jurk met print Jurk met print

JURK MET PRINT

€179,95
Flower top Flower top

FLOWER TOP

€119,95
Blouse Blouse

BLOUSE

€89,95
Mouwloze coltrui Mouwloze coltrui

MOUWLOZE COLTRUI

€69,95
Blouse Blouse

BLOUSE

€89,95
Mouwloze coltrui Mouwloze coltrui

MOUWLOZE COLTRUI

€69,95
Gebreid vest alpaca Gebreid vest alpaca

GEBREID VEST ALPACA

€159,95
Mouwloze coltrui Mouwloze coltrui

MOUWLOZE COLTRUI

€69,95
Gebreid vest alpaca Gebreid vest alpaca

GEBREID VEST ALPACA

€159,95
Painted blouse Painted blouse

PAINTED BLOUSE

€129,95
Soepelvallende top Soepelvallende top

SOEPELVALLENDE TOP

€89,95
Multicolour top Multicolour top

MULTICOLOUR TOP

€99,95
Rok met volant Rok met volant

ROK MET VOLANT

€89,95
Minimal blouse Minimal blouse

MINIMAL BLOUSE

€99,95
Top Petite Fleur Top Petite Fleur

TOP PETITE FLEUR

€119,95
Jurk met ballonmouwen Jurk met ballonmouwen

JURK MET BALLONMOUWEN

€169,95
Blouse met kapmouwtjes Blouse met kapmouwtjes

BLOUSE MET KAPMOUWTJES

€99,95
Gestreepte blouse Gestreepte blouse

GESTREEPTE BLOUSE

€99,95
Geborduurde blouse Geborduurde blouse

GEBORDUURDE BLOUSE

€109,95
Luchtige cargobroek Luchtige cargobroek

LUCHTIGE CARGOBROEK

€119,95
Palazzo broek Palazzo broek

PALAZZO BROEK

€119,95
Cargojurk Cargojurk

CARGOJURK

€129,95
Luchtige jumpsuit Luchtige jumpsuit

LUCHTIGE JUMPSUIT

€179,95

Summum ideas

Read more stories