Lente recepten van Roberta

Lente voor de deur, dus er is volop seizoensgroen om van te genieten, van pittige radijsjes tot verse doperwtjes. Televisiekok Roberta Pagnier tipt drie likkebaardend lekkere recepten die je zonder al te veel moeite op tafel tovert!

nl.summumwoman.com nl.summumwoman.com

Ontbijten met groenten


Het ontbijt is zo ongeveer het belangrijkste eetmoment van de dag, want een kickstart voor je innerlijke motor. Beu van het beschuitje? Ontbijtsalades zijn steeds populairder. Roberta Pagniers kleurige variant is de ochtendzon op tafel.

Kleurrijke ontbijtsalade
Voor 4 personen

Dit heb je nodig:
1 courgette
1 chioggiabiet
200 g radijsjes, gehalveerd, loof eraan
1 grote sinaasappel
4 eieren
3 el olijfolie extra vierge
1 el frambozenazijn
1 tl Dijonmosterd
1 tl honing
1/2 bosje dille
1 kropje little gem
zout & peper
evt toast

Zo doe je het:
Snijd de courgette in de lengte in dunne repen met een dunschiller of kaasschaaf. Snijd tot de zaadlijsten. Snijd de chioggiabiet (met die mooie rood-witte ringtekening vanbinnen) op de mandoline in dunne plakken. Blancheer de radijsjes circa 1 min in kokend water. Snijd de schil dik van de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in plakken. Bak of pocheer 4 eieren. Maak een dressing van 3 el olijfolie, 1 el frambozenazijn, 1 tl mosterd, 1 tl honing en peper en zout naar smaak. Rangschik alle groenten in een halve cirkel op het bord en steek daar dille en blaadjes little gem tussen. Besprenkel met de dressing. Serveer eventueel met toast.

nl.summumwoman.com

Dineren met lentepasta

Een heerlijk lichte en smaakvolle pasta met lentegroen kan iedereen bekoren. Roberta Pagnier geeft ’m een zoutige bite met zalm.

Spaghetti met lentegroenten(tuin) en zalm
Voor 4 tot 6 personen

Dit heb je nodig:
1 sjalot, fijngesnipperd
1 courgette, in kleine blokjes
2 teentjes knoflook
500 g ricotta
1 flinke bos basilicum
1 citroen
500 g verse spaghetti
300 g verse doperwten
1 bos groene dunne asperges, in stukken van 3 cm
200 g gerookte zalm (liefst wilde)
olijfolie extra vierge
zout & peper

Zo doe je het:
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan. Fruit de sjalot ca 2 min. Voeg de courgette en knoflook toe en bak nog 8-10 min. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de ricotta in een hoge beker. Houd een paar takjes basilicum achter ter garnering en voeg de rest toe. Rasp de schil van de citroen erboven, voeg naar smaak wat citroensap toe en maal met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout.
Kook de spaghetti in ruim gezouten water in ca 4 min beetgaar. Kook de doperwten en asperges in een laagje water in ca 4 min beetgaar. Scheur intussen de zalm in repen.
Houd een kopje kookvocht van de pasta apart. Giet de spaghetti af en doe terug in de pan. Roer de helft van de ricottasaus erdoor en voeg een scheutje kookvocht toe voor extra smeuïgheid. Schep de helft van de zalm, een paar lepels doperwten en de courgette door de spaghetti. Breng eventueel extra op smaak.
Verdeel de spaghetti over de zijkant van 4 platte borden en garneer met de rest van de zalm. Strijk over elk bord de rest van de ricottasaus met de achterkant van een lepel naast de spaghetti. Zet hierin de geblancheerde groenten mooi rechtop voor een minigroentetuintje. Garneer met de achtergehouden basilicum.

nl.summumwoman.com nl.summumwoman.com

Nagenieten met suikercitroen


Een zoetzure kruidige traktatie voor toe maak je met citroen en ijs. Roberta Pagnier liet zich inspireren door de song ‘Gelato al Limon’ van Paolo Conte: Un gelato al limon // Gelato al limon // Gelato al limon // Spofondati in fondo a una città // Un gelato al limon // è vero limon. Zin in!

Gevulde citroen met basilicum-saliesuiker
Voor 4 personen

Dit heb je nodig:
4 grote citroenen
500 ml citroensorbet
1 flinke bos basilicum
5 blaadjes salie
60 g suiker

Zo doe je het:
Snijd de kapjes van de citroenen op ca 3/4e eraf en lepel het vruchtvlees eruit. Spoel de citroenen goed af onder de kraan en laat omgekeerd uitlekken op keukenpapier. Snijd een klein kapje van de onderkant van de citroenen af zodat ze stevig blijven staan. Vul de citroenen met sorbetijs. Maal in een hakmolentje de basilicum en salie met de suiker fijn tot er felgroene basilicumsuiker ontstaat. Garneer daar het sorbetijs mee en leg de kapjes er weer op.

SUMMUM COLLECTION

Nieuwe collectie

Jersey top met ingebreid patroon Jersey top met ingebreid patroon

JERSEY TOP MET INGEBREID PATROON

€99,95
Flared broek met ingebreid patroon Flared broek met ingebreid patroon

FLARED BROEK MET INGEBREID PATROON

€119,95
T-shirt met broderie anglaise pofmouw T-shirt met broderie anglaise pofmouw

T-SHIRT MET BRODERIE ANGLAISE POFMOUW

€69,95
Wijde broek met botanische print Wijde broek met botanische print

WIJDE BROEK MET BOTANISCHE PRINT

€119,95
Loose fit top met Balinese print Loose fit top met Balinese print

LOOSE FIT TOP MET BALINESE PRINT

€79,95
Top met botanische print Top met botanische print

TOP MET BOTANISCHE PRINT

€99,95
Doorknoopjurk met ikatprint Doorknoopjurk met ikatprint

DOORKNOOPJURK MET IKATPRINT

€169,95
Trapezejurk met kant Trapezejurk met kant

TRAPEZEJURK MET KANT

€109,95
T-shirt met broderie anglaise pofmouw T-shirt met broderie anglaise pofmouw

T-SHIRT MET BRODERIE ANGLAISE POFMOUW

€69,95
Jogger van katoenen twill Jogger van katoenen twill

JOGGER VAN KATOENEN TWILL

€109,95
Strokenjurk met broderie Strokenjurk met broderie

STROKENJURK MET BRODERIE

€139,95
Linnen T-shirt met aangeknipte mouw Linnen T-shirt met aangeknipte mouw

LINNEN T-SHIRT MET AANGEKNIPTE MOUW

€79,95
Linnen T-shirt met knoopdetail Linnen T-shirt met knoopdetail

LINNEN T-SHIRT MET KNOOPDETAIL

€79,95
Cold shoulder top met Balinese print Cold shoulder top met Balinese print

COLD SHOULDER TOP MET BALINESE PRINT

€69,95
Flared broek met Balinese print Flared broek met Balinese print

FLARED BROEK MET BALINESE PRINT

€89,95
One-shoulder modernist print top One-shoulder modernist print top

ONE-SHOULDER MODERNIST PRINT TOP

€69,95
Bloezende top Bloezende top

BLOEZENDE TOP

€79,95
Top met modernist print Top met modernist print

TOP MET MODERNIST PRINT

€89,95
Vlindertop van broderie anglaise Vlindertop van broderie anglaise

VLINDERTOP VAN BRODERIE ANGLAISE

€89,95
Sportieve platform sandaal Sportieve platform sandaal

SPORTIEVE PLATFORM SANDAAL

€129,95
Linnen blend zomertrui Linnen blend zomertrui

LINNEN BLEND ZOMERTRUI

€89,95
Minirok in broderie Minirok in broderie

MINIROK IN BRODERIE

€99,95
Korte rok met ikatprint Korte rok met ikatprint

KORTE ROK MET IKATPRINT

€89,95
Semi-transparante tuniek met ikatprint Semi-transparante tuniek met ikatprint

SEMI-TRANSPARANTE TUNIEK MET IKATPRINT

€129,95
Jurk met modernist bloemprint Jurk met modernist bloemprint

JURK MET MODERNIST BLOEMPRINT

€129,95
Maxi strokenjurk Maxi strokenjurk

MAXI STROKENJURK

€119,95
Semi-transparante top met ikatprint Semi-transparante top met ikatprint

SEMI-TRANSPARANTE TOP MET IKATPRINT

€79,95
Linnen T-shirt met knoopdetail Linnen T-shirt met knoopdetail

LINNEN T-SHIRT MET KNOOPDETAIL

€79,95
Maxi strokenjurk Maxi strokenjurk

MAXI STROKENJURK

€119,95
Loose fit T-shirt met Summum print Loose fit T-shirt met Summum print

LOOSE FIT T-SHIRT MET SUMMUM PRINT

€69,95
Classics singlettop met kant Classics singlettop met kant

CLASSICS SINGLETTOP MET KANT

€49,95
T-shirt met broderie anglaise pofmouw T-shirt met broderie anglaise pofmouw

T-SHIRT MET BRODERIE ANGLAISE POFMOUW

€69,95
Luxury Basic singlettop met gekruiste schouderbanden Luxury Basic singlettop met gekruiste schouderbanden

LUXURY BASIC SINGLETTOP MET GEKRUISTE SCHOUDERBANDEN

€44,95
Sweater jurk Sweater jurk

SWEATER JURK

€89,95
Printmix sjaal Printmix sjaal

PRINTMIX SJAAL

€59,95
Soepelvallende jurk met ikatprint Soepelvallende jurk met ikatprint

SOEPELVALLENDE JURK MET IKATPRINT

€139,95
Gehaakte strandtas met Summum logo Gehaakte strandtas met Summum logo

GEHAAKTE STRANDTAS MET SUMMUM LOGO

€59,95
Top van broderie anglaise met pofmouwen Top van broderie anglaise met pofmouwen

TOP VAN BRODERIE ANGLAISE MET POFMOUWEN

€99,95
Off the shoulder met ikatprint Off the shoulder met ikatprint

OFF THE SHOULDER MET IKATPRINT

€99,95
Top van broderie anglaise met pofmouwen Top van broderie anglaise met pofmouwen

TOP VAN BRODERIE ANGLAISE MET POFMOUWEN

€99,95
Strokenjurk met broderie Strokenjurk met broderie

STROKENJURK MET BRODERIE

€139,95
Soepelvallende kimono jumpsuit Soepelvallende kimono jumpsuit

SOEPELVALLENDE KIMONO JUMPSUIT

€119,95
Vlindertop van broderie anglaise Vlindertop van broderie anglaise

VLINDERTOP VAN BRODERIE ANGLAISE

€89,95
Worker short in linnenblend Worker short in linnenblend

WORKER SHORT IN LINNENBLEND

€109,95
Jogger van katoenen twill Jogger van katoenen twill

JOGGER VAN KATOENEN TWILL

€109,95
Skinny broek met cheeta print Skinny broek met cheeta print

SKINNY BROEK MET CHEETA PRINT

€109,95
Blue Daze denim strokenjurk Blue Daze denim strokenjurk

BLUE DAZE DENIM STROKENJURK

€119,95
Blue Daze denim flared sailor jeans Blue Daze denim flared sailor jeans

BLUE DAZE DENIM FLARED SAILOR JEANS

€119,95
Blue Daze denim worker shorts Blue Daze denim worker shorts

BLUE DAZE DENIM WORKER SHORTS

€99,95
Blue Daze denim vlindertop Blue Daze denim vlindertop

BLUE DAZE DENIM VLINDERTOP

€89,95

Summum ideas

Read more stories