Bar, bites and booze

Moonshine, Jell-O, orange blossoms: de roerige jaren twintig brachten niet alleen feest en nieuwe vrijheden, maar ook veel spannende foodtrends – zo festive dat je ze graag wilt laten herleven.

De roaring twenties. De charleston, uitbundige jazzmuziek, de flapper-girl. En de speakeasy. Van 1920 tot 1933 geldt in de Verenigde Staten een verbod op de verkoop, handel en productie van alcohol: de drooglegging of The Prohibition Era.

De jaren twintig luidden ook een tijd in van optimisme na de Eerste Wereldoorlog en – net als nu – een pandemie (influenzagolf van 1918): er is weer geloof in de toekomst en bloei op technologisch gebied. Er ontstaat een fascinatie voor alles wat nieuw is, de welvaart neemt toe en mensen trekken massaal naar New York en Chicago. Tegelijkertijd juicht een grote groep mensen de drooglegging toe: alcoholconsumptie is volgens hen immoreel en gevaarlijk.

De mens laat zich niet zo makkelijk temmen, zo blijkt: in het hele land schieten geheime bars – de fameuze speakeasies – als paddestoelen uit de grond, wordt illegaal alcohol gestookt (zogenaamde moonshine, zoals bathtub gin) en bloeit een losbandige, experimentele muziek-en danscultuur op. In het New Yorkse Harlem kennen legendarische jazzmuzikanten als Louis Armstrong, Bessie Smith en Duke Ellington hoogtijdagen in de Cotton Club en Smalls Paradise. Nieuwe mode en haarstijlen worden ongekend populair als gevolg van een vrijere houding van vrouwen: de flapper-girl is geboren. Doordat vrouwen zich tijdens de oorlog hadden ontpopt tot volwaardige arbeidskrachten en in 1920 het vrouwenstemrecht feit was, voelden zij zich zelfstandiger en onafhankelijker. De moderne twentiesvrouw rookte, dronk en danste. De rokken werden korter, net als het haar, en ze droeg hakken en opvallende make-up.

Ondanks de drooglegging zinderde het van de levenslust en opwinding. Louche bars waar orange blossoms (goedkope gin met sinaasappelsap) werden geserveerd bestonden naast speakeasy-gelegenheden zoals de 21 in New York: een meerdere verdiepingen tellende club met entertainment, livemuziek en een restaurant. Daar vloeide de alcohol rijkelijk, maar in het openbaar moesten de klassieke oesters met champagne nu plaatsmaken voor vruchtencocktails.

De Washington Post adviseerde in 1927 om bij het kerstdiner vruchtensap te serveren ter vervanging van wijn. Staan ons, nu het einde van de pandemie in zicht lijkt, nieuwe roaring twenties te wachten, of worden het eerder boring twenties? We kunnen in elk geval weer (iets meer) feesten, dansen en uitgebreid dineren en dat vruchtensap kunnen we met kerst ook laten staan. Laat je inspireren door de jaren twintig: maak er een swingend Great Gatsby-partykerstfeest met pre-prohibition cocktails van.

summumwoman.nl summumwoman.nl

BARS
speakeasies

Vrijheid, inventiviteit, genot: de twenties spreken tot de verbeelding. Swingende jazz, de flapper-girl en gangsters als Al Capone blijven ons inspireren. Op de menukaart van veel retro speakeasy-bars staan pre-prohibition cocktails. Bij ‘detectivebureau’ Evans & Peel in Londen loop je via het kantoortje een cocktailbar in. De geheimzinnige speakeasy Dr. bevindt zich érgens in het Rotterdamse Scheepvaartkwartier. En de New Yorkse speakeasy Bathtub Gin verwijst naar de huisgestookte alcohol van weleer. In Parijs opent de Mobster Bar (misschien) de deur voor je.

summumwoman.nl

BITES
canapés

Nieuwe producten uit de jaren twintig zoals Jell-O, 7-Up en Snickers beantwoordden aan de groeiende populariteit van alles wat zoet is. Tijdens de twenties is hartig fingerfood daarnaast ook razend hip, zowel in illegale als legale horecagelegenheden en binnenshuis. Een beetje gastheer/vrouw serveerde een arsenaal gezouten noten, rauwkost (zoals rose radishes), pickles en olijven, vergezeld van kleine sandwiches en canapés in alle soorten en maten. Die andere cocktail – van garnalen – kende vele variaties, van krab, vruchten, oesters of kreeft. De populariteit van zowel de Chinese als de Italiaanse keuken nam ook toe: Chinatown breidde zich steeds verder uit en Italiaanse immigranten speelden slim in op de drooglegging. Zij openden honderden speakeasies in Little Italy, en daar werd ook gekookt. Tijdens het drinken is een dampend bord spaghetti meat balls natuurlijk zeer welkom.

summumwoman.nl

BOOZE
cocktails galore

Hét handboek voor de cocktailmixer dat tijdens de drooglegging in 1927 werd gepubliceerd, geschreven door de obscure figuur Judge Jr is Here’s How. Het geeft een overzicht van populaire cocktails zoals de French 75: een mix van 45 ml gin, 20 ml citroensap en 20 ml suikersiroop, afgetopt met champagne en ijs. The Bronx is in 1927 al een old reliable van vóór 1920: gelijke delen (60 ml) gin, sinaasappelsap en vermout. Bij elke cocktail stond een suggestie voor een toast: ‘Here’s to the flapper; may she keep that fool-girl complexion!’

SUMMUM COLLECTION

Silver lining

T-shirt met print T-shirt met print

T-SHIRT MET PRINT

€59,95
Broderie anglaise blouse Broderie anglaise blouse

BRODERIE ANGLAISE BLOUSE

€89,95
Transpartante blouse met print Transpartante blouse met print

TRANSPARTANTE BLOUSE MET PRINT

€99,95
Gecoate jogger Gecoate jogger

GECOATE JOGGER

€139,95
T-shirt met print T-shirt met print

T-SHIRT MET PRINT

€69,95
Transparante top met print Transparante top met print

TRANSPARANTE TOP MET PRINT

€69,95
Jurk met print Jurk met print

JURK MET PRINT

€129,95
Soepel vallende blouse met print Soepel vallende blouse met print

SOEPEL VALLENDE BLOUSE MET PRINT

€119,95
Blouse met print en strik in de hals Blouse met print en strik in de hals

BLOUSE MET PRINT EN STRIK IN DE HALS

€119,95
Blouse met strik in de hals Blouse met strik in de hals

BLOUSE MET STRIK IN DE HALS

€109,95
Lang geruit overhemdjack  van een wolmix Lang geruit overhemdjack  van een wolmix

LANG GERUIT OVERHEMDJACK VAN EEN WOLMIX

€159,95
Aansluitende jurk met stretch kwaliteit Aansluitende jurk met stretch kwaliteit

AANSLUITENDE JURK MET STRETCH KWALITEIT

€139,95
T-shirt T-shirt

T-SHIRT

€59,95
Trui van alpacawol Trui van alpacawol

TRUI VAN ALPACAWOL

€149,95
Blouse met print Blouse met print

BLOUSE MET PRINT

€99,95
Soepel vallende blouse Soepel vallende blouse

SOEPEL VALLENDE BLOUSE

€99,95
Mesh rok Mesh rok

MESH ROK

€99,95
Oversized vest van alpacawol Oversized vest van alpacawol

OVERSIZED VEST VAN ALPACAWOL

€129,95
Oversized trui Oversized trui

OVERSIZED TRUI

€119,95
Midi-rok met satijnlook Midi-rok met satijnlook

MIDI-ROK MET SATIJNLOOK

€109,95
Midi-rok met satijnlook Midi-rok met satijnlook

MIDI-ROK MET SATIJNLOOK

€109,95
Trui met ballonmouwen Trui met ballonmouwen

TRUI MET BALLONMOUWEN

€69,95
Soepel vallende blouse met print Soepel vallende blouse met print

SOEPEL VALLENDE BLOUSE MET PRINT

€119,95
Max-jurk met print Max-jurk met print

MAX-JURK MET PRINT

€169,95
Top in satijnlook Top in satijnlook

TOP IN SATIJNLOOK

€89,95
Broek met legerprint Broek met legerprint

BROEK MET LEGERPRINT

€109,95
Coltrui Coltrui

COLTRUI

€59,95
Metallic plissé rok Metallic plissé rok

METALLIC PLISSÉ ROK

€99,95
Glitter trui Glitter trui

GLITTER TRUI

€119,95
Lange puffer jas met capuchon Lange puffer jas met capuchon

LANGE PUFFER JAS MET CAPUCHON

€229,95
Oversized overhemdjurk Oversized overhemdjurk

OVERSIZED OVERHEMDJURK

€119,95
Jurk Jurk

JURK

€99,95
Top in satijnlook Top in satijnlook

TOP IN SATIJNLOOK

€89,95
Oversized vest van alpacawol Oversized vest van alpacawol

OVERSIZED VEST VAN ALPACAWOL

€119,95
Blouse met dierenprint Blouse met dierenprint

BLOUSE MET DIERENPRINT

€109,95
Broderie anglaise blouse Broderie anglaise blouse

BRODERIE ANGLAISE BLOUSE

€89,95
Blouse met strik op de rug Blouse met strik op de rug

BLOUSE MET STRIK OP DE RUG

€79,95
Top in satijnlook Top in satijnlook

TOP IN SATIJNLOOK

€89,95
Oversized blazer met ruitprint Oversized blazer met ruitprint

OVERSIZED BLAZER MET RUITPRINT

€199,95
Vest van apacawol Vest van apacawol

VEST VAN APACAWOL

€139,95
Oversized katoenen blouse Oversized katoenen blouse

OVERSIZED KATOENEN BLOUSE

€79,95
Max-jurk met print Max-jurk met print

MAX-JURK MET PRINT

€139,95
Mesh top Mesh top

MESH TOP

€69,95
Blouse met print Blouse met print

BLOUSE MET PRINT

€109,95
Classics top met kant Classics top met kant

CLASSICS TOP MET KANT

€44,95
Lammy coat Lammy coat

LAMMY COAT

€239,95
Blouse met print Blouse met print

BLOUSE MET PRINT

€99,95
Soepel vallende blouse met vleermuismouw Soepel vallende blouse met vleermuismouw

SOEPEL VALLENDE BLOUSE MET VLEERMUISMOUW

€99,95
Soepel vallende blouse Soepel vallende blouse

SOEPEL VALLENDE BLOUSE

€99,95
Trui met V-hals Trui met V-hals

TRUI MET V-HALS

€139,95

Summum ideas

Read more stories